βαρύτονος Γιώργος Κανάρης γεννήθηκε στην Αθήνα και σπούδασε μονωδία κοντά στη Δ. Καλαφάτη. Ως υπότροφος του ΙΚΥ, συνέχισε τις μεταπτυχιακές του σπουδές με τους Josef Metternich και Δάφνη Ευαγγελάτου στην Ανωτάτη Ακαδημία Μουσικής και Θεάτρου του Μονάχου.

Από το 2009 είναι μόνιμο μέλος της Όπερας της Βόννης, έχοντας διακριθεί σ’ ένα ευρύ ρεπερτόριο, που περιλαμβάνει ρόλους όπως Belcore (L’elisir d’amore), Don Giovanni, Conte Almaviva (Le nozze di Figaro), Guglielmo (Così fan tutte), Marcello (La Bohème), Papageno (Μαγικός Αυλός), Peter (Hänsel & Gretel), Mandryka (Arabella), Sharpless (Madama Butterfly), Renato (Un ballo in maschera), Giorgio Germont (La Traviata) και Don Carlos (La Forza del destino).

Καθοριστικές στιγμές στην καριέρα του αποτέλεσαν οι ρόλοι: Scarpia στην Tosca του Puccini, Rigoletto, Posa στον Don Carlo του Verdi και Onegin στην ομώνυμη Όπερα του Tchaikovsky. Το 2025/2026 θα κάνει το ντεμπούτο του ως Barak στη Γυναίκα χωρίς Σκιά του R. Strauß στην Όπερα της Βόννης και ως Lescaut στη Manon Lescaut του Puccini στην Όπερα της Χαϊδελβέργης.

Ο Γιώργος Κανάρης έχει συνεργαστεί με διακεκριμένους μαέστρους όπως οι Will Humburg, Dirk Kaftan, Nicholas Carter, Jacques Lacombe, Mino Marani, Hermes Herfricht και Stephan Zilias, καθώς και με σκηνοθέτες όπως οι Stephen Langridge, Jens–Daniel Herzog, Dietrich Hilsdorf, Philipp Himmelmann, Josef Ernst Köpplinger, Marco Arturo Marelli, Peter Konwitschny, Sir David Pountney, Silviu Purcărete, Roland Schwab, Friederike Blum και Aron Stiehl. Έχει εμφανιστεί στην Εθνική Λυρική Σκηνή Αθηνών, στο Markgräfliches Θέατρο του Μπαϊρόιτ και στις Όπερες της Βέρνης, Βρέμης, Ντόρτμουντ, Έσσεν, Γκελζενκίρχεν, Καΐρου, Κλάγκενφουρτ, Λουκέρνης και Νυρεμβέργης.

Επιπλέον, διαθέτει ένα εκτενές ρεπερτόριο συμφωνικής και θρησκευτικής μουσικής, που περιλαμβάνει συνθέτες όπως Bach, Beethoven, Schubert, Mendelssohn, Schumann, Debussy, Duparc, Ibert, Pfitzner, Ravel, R. Strauss και Carl Orff. Το 2017 κυκλοφόρησε από την εταιρεία Hänssler Classic ο δίσκος „Songs of Yearning – Sehnsuchtslieder“, συνθέσεις των Schubert και Beethoven, ενώ το 2020 ακολούθησε μια νέα ηχογράφηση από την ίδια εταιρεία με τίτλο „Invitation au Voyage“, με γαλλικό ρεπερτόριο, υπό τη συνοδεία του διακεκριμένου πιανίστα Thomas Wise.

Το 2005 έλαβε ειδική διάκριση στην κατηγορία Ορατόριο/Lied στο Grand Prix Maria Callas στην Αθήνα και έδωσε συναυλίες υπό τη διεύθυνση του διακεκριμένου μαέστρου Helmuth Rilling σε Ελλάδα και Γερμανία. Το 2009  έλαβε το δεύτερο βραβείο στο διαγωνισμό Schloss Laubach. Το 2010 τιμήθηκε με το βραβείο των Φίλων της Όπερας της Βόννης και το 2011 υπήρξε υπότροφος του Συνδέσμου Richard Wagner της Βόννης.